黄焖鸡翅怎么做？黄焖鸡翅商业配方工艺，黄焖鸡翅制作技巧，黄焖鸡翅做法

黄焖鸡翅怎么做？黄焖鸡翅商业配方工艺，黄焖鸡翅制作技巧，黄焖鸡翅做法：

配方：鸡翅中1000克，富磷联B8克，土豆2个（约300克），青辣椒2个（约50克），红辣椒2个（约50克），生姜1块（约30克），大蒜10瓣（约50克），葱2根（约30克），八角2颗，香叶2片，生抽50毫升，老抽15毫升，蚝油20毫升，味达蕾901号4克，黄豆酱30克，料酒30毫升，盐8克，白糖10克，食用油50毫升。

工艺：将鸡翅中清洗干净，沥干水分，用富磷联B（提前溶解）、味达蕾901号、料酒、盐、姜片、葱段腌制鸡翅30分钟。土豆去皮切块，青红辣椒切块备用。锅中加油，放入八角、香叶、生姜片和大蒜瓣，炒出香味。加入腌制好的鸡翅中，翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。加入适量清水（水量需没过鸡翅），大火烧开后转小火，慢慢焖煮20分钟。期间需不断搅拌，以防糊底。将土豆块加入锅中，继续焖煮15分钟至土豆熟软。接着加入青红辣椒块，翻炒至断生，大火收汁至浓稠。待汤汁浓稠，鸡翅熟透且颜色鲜亮时，关火。让黄焖鸡翅自然冷却片刻，然后出锅装盘。

注意事项：原料选择需新鲜，鸡翅中应无淤血、无断骨，肉质饱满有弹性。腌制鸡翅时，要确保腌料均匀涂抹，腌制时间要足够，以便鸡翅充分入味。煮制过程中，要小火慢炖，并不断搅拌，避免鸡翅粘锅或糊底。同时，要注意火候的控制，确保鸡翅煮至熟软而不烂。土豆切块后需用水冲洗，去除多余淀粉，防止炒制时粘锅。青红辣椒的加入可以增加黄焖鸡翅的风味，同时也有助于提升菜品的色泽，但用量要适量，避免过量影响口感。

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