双色水果怎么做？双色水果商业配方工艺，双色水果制作技巧，双色水果做法

双色水果怎么做？双色水果商业配方工艺，双色水果制作技巧，双色水果做法：

配方：红色水果（如草莓或樱桃）200克，白色水果（如荔枝或龙眼）200克，白糖150克，清水300克，柠檬汁10克，味达蕾702号2克，食用红色素微量（用于调色，建议不超过0.1克）。

工艺：将红色水果和白色水果分别清洗干净，去除果梗和坏果。红色水果如草莓可切成两半，樱桃去核；白色水果如荔枝去壳去核，龙眼去壳去核备用。锅中倒入清水，加入白糖，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至白糖完全溶解，糖浆变得浓稠。期间要不断搅拌，避免糊底。将处理好的红色水果放入锅中，加入少量柠檬汁和味达蕾702号，小火慢煮，期间要不断搅拌，使水果均匀受热，煮至水果变软且糖浆浓稠。如需加深红色水果的颜色，可在此步骤中加入微量食用红色素，搅拌均匀，使水果染上均匀的红色。将煮好的红色水果捞出，沥干糖浆，放入盘中备用。接着将处理好的白色水果放入锅中，加入剩余的柠檬汁，同样小火慢煮，煮至水果变软且糖浆浓稠。待白色水果煮好后，捞出沥干糖浆，与红色水果间隔摆放在盘中，形成双色水果的效果。

注意事项：原料选择需新鲜，水果应无腐烂、无虫眼，颜色鲜艳，果肉饱满多汁。煮制水果时，要小火慢煮，并不断搅拌，避免水果煮烂或糖浆糊底。柠檬汁的加入可以增加水果的风味，同时也有助于保鲜和护色。食用红色素的用量要严格控制，避免过量使用影响口感和颜色。摆放双色水果时，要注意美观和色彩搭配，提升产品的吸引力。

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