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糖水桔子(半去囊衣)商业配方工艺,糖水桔子(半去囊衣)制作技巧,糖水桔子(半去囊衣)做法

   日期:2019-08-06     浏览:213    评论:0    
核心提示:配方:新鲜桔子500克,味达蕾702号1克,白糖200克,清水600克,柠檬汁5克,食盐3克。
 

糖水桔子(半去囊衣)怎么做?糖水桔子(半去囊衣)商业配方工艺,糖水桔子(半去囊衣)制作技巧,糖水桔子(半去囊衣)做法:

配方:新鲜桔子500克,味达蕾702号1克,白糖200克,清水600克,柠檬汁5克,食盐3克。

工艺:将新鲜桔子剥去外皮,分成瓣,去除桔子籽和白色内膜,用清水冲洗干净,沥干水分备用。取一小盆,加入清水和食盐,将桔子瓣放入盐水中浸泡10分钟,以去除表面的农药残留和杂质,然后捞出沥干水分。锅中倒入清水,加入白糖,大火烧开后转小火,慢慢熬煮至白糖完全溶解,糖浆变得浓稠。将处理好的桔子瓣放入锅中,加入柠檬汁和味达蕾702号,小火慢煮,期间要不断搅拌,使桔子瓣均匀受热,煮至桔子瓣变得透明,糖浆浓稠,且桔子瓣能轻易地被糖浆包裹。待锅中糖浆浓稠,桔子瓣煮至熟软时,关火,让糖水桔子自然冷却。冷却后,将糖水桔子装入干净、消毒过的玻璃瓶中,密封保存。

注意事项:原料选择需新鲜,桔子应无腐烂、无虫眼,表皮颜色鲜艳,果肉饱满多汁。桔子瓣处理时,要尽量去除白色内膜和籽,以免影响口感。煮糖水桔子时,要小火慢煮,并不断搅拌,避免糖浆糊底或桔子瓣煮烂。柠檬汁的加入可以增加糖水桔子的风味,同时也有助于保鲜。装瓶时,要确保玻璃瓶干净、消毒过,避免细菌污染。密封保存后,要放置在阴凉干燥处,避免阳光直射。

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