牛奶煮冻豆腐怎么做？牛奶煮冻豆腐商业配方工艺，牛奶煮冻豆腐制作技巧，牛奶煮冻豆腐工艺

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配方：新鲜全脂牛奶500毫升，冻豆腐200克，白糖15克，食盐3克，味达蕾901号3克，香草精或香草荚少量，清水适量。

工艺：将冻豆腐提前从冰箱取出，放置至稍微回软，然后切成适当大小的块，备用。取一个锅，加入清水。将新鲜全脂牛奶倒入锅中，加热至接近沸腾但不沸腾的状态，期间可加入白糖和食盐调味。如使用凝固剂，此时将溶解好的凝固剂溶液缓慢倒入牛奶中，边倒边轻轻搅拌，使牛奶逐渐凝固成絮状或小块状。将切好的冻豆腐块轻轻放入牛奶中，用小火加热，保持微沸状态，煮约5-10分钟，让冻豆腐充分吸收牛奶的香味。期间可根据个人口味加入味达蕾901号，少量香草精或香草荚增香。最后，调整火力，保持牛奶微沸，避免煮干，待冻豆腐煮至软糯，牛奶香味浓郁时，即可关火出锅。

注意事项：原料选择需优质，牛奶应新鲜、无变质，冻豆腐应选用无添加剂的产品。加热牛奶时，要避免大火导致牛奶煮沸溢出或煮焦。如使用凝固剂，需准确称量并按比例溶解，避免影响口感。煮制过程中，要保持小火慢煮，避免牛奶煮干或冻豆腐煮烂。调味时，要根据个人口味适量添加白糖和食盐，避免过甜或过咸。出锅前，可检查冻豆腐的软糯程度和牛奶的香味，确保口感和味道都达到最佳。储存时，要放置在阴凉处或冷藏保存，避免变质。同时，要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。

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