海参木耳烧豆腐怎么做？海参木耳烧豆腐商业配方工艺，海参木耳烧豆腐制作技巧，海参木耳烧豆腐做法

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配方：海参150克，干木耳30克，北豆腐400克，大葱1根，姜片适量，海立美A3克，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，水淀粉适量，食用油适量。

工艺：将海参提前用溶解好的海立美A泡发并清洗干净，去除沙嘴和杂质，切成小段备用。干木耳用温水泡发至软，去蒂洗净，撕成小朵。北豆腐切成大小均匀的块，大葱切成段备用。取一锅，加入食用油，置于火上，开中火加热。油热后，放入大葱段和姜片爆香，随后加入切好的海参段，翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒至海参上色。加入泡发好的木耳和北豆腐块，轻轻翻动，使豆腐和木耳均匀裹上调味料。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使海参、木耳和豆腐充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。将烧好的海参木耳豆腐倒入盘中，即可上桌食用。

注意事项：原料选择需优质，海参应无杂质、无异味，木耳应干燥无霉变，豆腐应新鲜无异味。泡发海参时，要控制好时间和温度。炒制时，要控制好火候和时间，避免海参、木耳和豆腐炒焦或未炒透，影响口感和品质。调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡。勾芡时，要适量加入水淀粉，使汤汁浓稠适中。海参、木耳和豆腐的烹饪时间要适当，确保海参软糯、木耳爽脆、豆腐滑嫩。

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