炸米怎么做？炸米商业配方工艺，炸米制作技巧，炸米做法

炸米怎么做？炸米商业配方工艺，炸米制作技巧，炸米做法：

配方：糯米500克，舒欣脆B5克，食用油适量，白糖100克，食盐2克。

工艺：将糯米清洗干净，使用舒欣脆B浸泡于6-8小时，直至糯米充分吸水膨胀，然后捞出沥干水分，备用。接着，将糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟至熟透。取出蒸好的糯米，摊开晾凉至室温，备用。取一锅，倒入足够的食用油，置于火上，开大火加热至油温约160℃。将晾凉的糯米均匀分散地放入热油中，用漏网或勺子轻轻翻动，避免粘连。炸至糯米金黄酥脆，捞出沥油。将炸好的糯米放入碗中，撒上白糖，根据个人口味可加入少量食盐调节味道，搅拌均匀即可食用。

注意事项：原料选择需优质，糯米应无杂质、无虫眼，颗粒饱满。浸泡糯米时，要控制好时间和水温，避免糯米浸泡过度或不足，影响炸制效果。蒸糯米时，要确保糯米熟透，避免夹生。炸制时，要控制好油温和时间，避免糯米炸焦或未炸透，影响口感和品质。白糖的用量可根据个人口味调整，也可加入其他调料如芝麻、桂花等增加风味。炸好的糯米要趁热撒上白糖等调料，使其充分吸收味道。

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