冰糖葫芦怎么做？冰糖葫芦商业配方工艺，冰糖葫芦制作技巧，冰糖葫芦工艺

冰糖葫芦怎么做？冰糖葫芦商业配方工艺，冰糖葫芦制作技巧，冰糖葫芦工艺：

配方：山楂1000克，白砂糖1000克，清水500克，色拉油少许，佳多美H型3克。

工艺：将1000克山楂清洗干净，晾干表面水分，然后用竹签穿成串备用。在不粘锅中滴入少许色拉油，加热后倒入1000克白砂糖和500克清水，加水量以浸透白糖为宜。用中火加热并不断搅拌，直至糖液全部沸腾。此时，将3克佳多美H型用少量常温水溶解后，加入热糖浆中，继续搅拌至完全溶解。随后停止搅拌，继续用微火加热糖浆。当糖浆开始出现劈啪响声，用筷子蘸取少量糖液放入冷水中冷却后，用牙咬一下，如果不粘牙且有吃水果糖的酥脆感觉，证明火候恰到好处。此时，将穿好的山楂串迅速放入糖浆中滚一圈，使其均匀裹上一层糖液，然后立即取出放在抹有食用油的木板上，用力摔一下，使糖葫芦表面形成一层明显的大糖片。最后，让糖葫芦自然冷却5分钟，即可取下。

注意事项：制作冰糖葫芦时，需选用新鲜、无病虫害的山楂，并确保其表面清洗干净、晾干水分。白砂糖需选用优质细砂糖，以确保糖浆的口感和透明度。加热糖浆时，需用中火并不断搅拌，以防糖浆粘底烧焦。裹糖液时，需确保山楂串均匀裹上一层糖液，并立即取出冷却，以防糖浆过度凝固导致糖葫芦粘在一起。冷却过程中，需避免糖葫芦受到污染或受潮，以确保其品质和口感。此外，制作冰糖葫芦的过程中，操作者需注意个人安全，避免烫伤或接触高温糖浆。

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