香菇鱼翅饺怎么做？香菇鱼翅饺商业配方工艺，香菇鱼翅饺制作技巧，香菇鱼翅饺做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源Q型15克，温水260克，酵母5克，白糖10克，猪油5克，盐2克，鱼翅馅300克（鱼翅、猪肉末、虾仁末等按口味调配），香菇丁100克，葱姜末适量，味达蕾901号2克，鸡精2克，盐5克，五香粉1克，食用油20克。

工艺：将中筋面粉、泡多源Q型干拌均匀，加入温水、酵母、白糖、猪油和盐，搅拌至溶解后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。将鱼翅馅与香菇丁、葱姜末、味达蕾901号、鸡精、盐、五香粉和食用油混合，搅拌均匀，制成馅料。醒发好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，擀成圆形饺子皮。将馅料包入饺子皮中，捏合成饺子形状，确保封口处捏紧。将包好的饺子放入蒸笼中，温水入锅，大火蒸制15分钟。蒸好后关火，停3分钟再取出，避免饺子塌陷。

注意事项：制作香菇鱼翅饺时，需确保原料新鲜，特别是鱼翅等海鲜类食材，需提前处理干净，避免腥味影响口感。泡多源Q型添加量需准确，以保证饺子的口感和质地。面团醒发时，需控制好温度和湿度，确保面团充分醒发，但又不过度发酵。馅料调制时，需将各种食材充分搅拌均匀，使味道融合。包饺子时，需确保封口处捏紧，避免蒸制过程中露馅。蒸制时，需掌握好火候和时间，避免饺子过熟或过生，影响口感。制作好的香菇鱼翅饺需存放在干燥通风处，避免受潮影响口感和品质。

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