海鲜玉兰柳怎么做？海鲜玉兰柳商业配方工艺，海鲜玉兰柳制作技巧，海鲜玉兰柳做法

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配方：鲜虾仁200克，玉兰片（干）50克，柳松菇100克，生姜10克切片，大葱20克切段，料酒20克，生抽15克，老抽5克，白糖10克，盐8克，鸡精5克，胡椒粉2克，高汤500毫升，水淀粉适量，色拉油适量，味达蕾902号5克。

工艺：玉兰片提前用温水泡发，洗净后切成薄片，柳松菇洗净备用。鲜虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。锅中倒入适量色拉油，加热至五成热时，放入虾仁滑炒至变色，捞出沥油。锅中留底油，放入姜片、大葱段，小火炒出香味。接着放入玉兰片、柳松菇，大火翻炒几下，加入高汤，大火烧开后转小火煮5分钟。然后放入炒好的虾仁，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、味达蕾902号，翻炒均匀后煮2分钟。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：在制作海鲜玉兰柳时，需选用新鲜优质的虾仁，以确保口感鲜美。玉兰片需提前泡发，并洗净切片，柳松菇也需清洗干净，以保证食材的卫生和质量。炒制过程中，需控制好火候和时间，避免玉兰片和柳松菇炒过头导致口感过软。虾仁腌制时，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，可去除腥味，提升口感。味达蕾902号的加入可提升海鲜的鲜美度，但需注意用量，以免影响整体口感。

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