沸腾水煮豆花虾的制作
原料:虾20只、内酯豆腐1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、土豆淀粉10克、料酒1小勺、山奈1个、草果1个、大料(八角)2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段
做法:
1. 将虾去头和壳,用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片,去掉里面的虾线。
2. 放入容器中,放入盐1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个、土豆淀粉1汤匙,腌制10分钟。
3. 锅中到入300油,放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后,到入干辣椒,转小火再熬5分钟,关火。
4. 将锅中倒入一大碗水,放1小勺盐烧开,将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出。
5. 趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中,将虾仁也放入开水中,水再开时捞出来放在豆腐上。
6. 将炸好的调料油捞出去所有的调料,放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒,小火炸3分钟,将花椒捞出去,烧到7成热。
7. 将虾上放一些干辣椒段和葱花,将烧热的油浇在辣椒段上,最后撒上香菜末即可。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知及时删除