麻辣豆花鱼的做法
做法：
1. 内脂豆腐的包装剪开；生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中。
2. 草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。
3. 炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角，翻炒出香，下入鱼头和鱼尾炒至断生。
4. 加入料酒烹香，下入2勺盐、1大勺陴县豆瓣、1大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮20分钟，放入内酯豆腐，小火再煮5分钟后关火。
5. 取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。
6. 锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟，将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中，最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知及时删除
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