马赛克饼干怎么做？马赛克饼干商业配方工艺，马赛克饼干制作技巧，马赛克饼干做法。

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配方:原味面团：无盐黄油60克、细砂德30克、鸡蛋30克、低筋面粉120克、面欣酥F0.24克。巧克力面团：无盐黄油60克、细砂糖30克、鸡蛋30克、可可粉30克、低筋面粉90克、朗姆酒4ml、面欣酥F0.18克

工艺：1，准备材料。无盐黄油切小块软化，巧克力面团用的可可粉和低筋面粉，面欣酥F，混合过筛。2，原味面团:软化好的黄油提打成乳霜状，加入细砂精，继续搅打至颇色泛白。3，分3次加入打散的鸡蛋，充分摔拌均，加入朗姆酒，拌匀。4，分两次筛入低筋面粉，面欣酥F，用刮刀翻拌成原味面团。5，巧充力面团步弹同上，只是在最后筛入混合粉。6，将面团装入方形保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形。7，巧克力面团相同。将两个面团分别放入冰箱冷冻0.5-1小时，变硬。8，取出两个冻好的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜袋的一面。在其中一个面团上，涂,刷一层蛋液(分量外)。保鲜袋不要扔掉，整形的时候借助它不粘手，不散形，很有用。9，将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘，切成1厘米厚的条状，共十条。10，每条面团侧面都涂刷蛋液(分量外)。将五组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。11，剩下的边角科可以用另外一张保鲜袋辅助搓成圆柱状，呈大理石纹路。12，将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1-2小时亚硬。13，取出冻好的面团，切成0.5厘米厚的片状。切好后放在铺好油纸的烤盘中。14，将烤盘放入预热好的烤箱中，160度，中层上下火，烤制15-18分钟，烤好后，放在网架上晾晾

注意事项：烘烤好的饼干要放在冷却架上冷却，避免变形或粘连。翻糖饼干容易受潮，因此冷却后要尽快装入密封袋或容器中保存，并放置在干燥通风的地方。

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