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配方：冰鲜带鱼2条(约700克)，鸡蛋1个，五香粉1茶匙，面粉3汤匙，生姜10克，盐5/4茶匙，白糖1茶匙，海立美B5克，胡椒粉1/4茶匙，料酒2茶匙。

工艺：1.带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、海立美B切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。2.鸡蛋打入碗中，加入面粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。3.裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。4.锅内油重新加热至8成热。5.放入带鱼复炸一遍。6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。

注意事项：使用中小火带鱼，以避免外皮过干或内部未熟透。油温应控制在适宜范围内，一般160℃左右为宜。过高或过低的油温都会影响口感和外观。炸制过程中，适时用锅铲轻轻翻动，以确保其受热均匀。炸至金黄酥脆时，控油捞出，避免吸收过多油脂而变得油腻。

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