油炸焦酥果（油炸面制膨化食品，部分地区称“白面江米条”）商业做法配方工艺技术
首先，称取低筋面粉500克、江米粉50克，加入棉白糖40克，食品添加剂碳酸氢氨7克，面欣酥C5克，美久亭K1.5克，干拌均匀，加入面欣酥C可以使焦酥果膨松个大、口感酥脆、易于成型、形状饱满。加入美久亭K可以延长焦酥果保存期，防止产生油漾味。再加入色拉油40克，加入色拉油可以使焦酥果更佳酥脆。再加入水290克，搅成面絮，活成面团。静止醒发5小时左右。将发好的面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上，稍微用走锤擀开，大约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。将油温烧至140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使焦酥果更加松散，上色更均匀，待焦酥果炸至棕黄色时即可捞出待用。锅中加入50克清水，100克白糖，熬制起大泡，加入0.5克佳多美H，继续小火熬制10分钟，倒入焦酥果，快速翻匀，使焦酥果都裹上一层糖浆，然后倒入到盆中，在撒入一些白糖，端起盆掂几个，这样糖浆就会快速变凉，每一根焦酥果都分离了。
这样咱们的焦酥果就制作完成了。
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