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人造蛋白和人造蛋黄怎么做?人造蛋白和人造蛋黄商业配方工艺,人造蛋白和人造蛋黄制作技巧,人造蛋白和人造蛋黄做法

   日期:2019-08-06     浏览:321    评论:0    
核心提示:配方:大豆分离蛋白100克,清水200毫升,味达蕾901号3克,食用盐2克,食用碱0.5克。
 

人造蛋白和人造蛋黄怎么做?人造蛋白和人造蛋黄商业配方工艺,人造蛋白和人造蛋黄制作技巧,人造蛋白和人造蛋黄做法:

配方:大豆分离蛋白100克,清水200毫升,味达蕾901号3克,食用盐2克,食用碱0.5克。

工艺:将100克大豆分离蛋白放入容器中,加入200毫升清水,搅拌均匀至无颗粒状。加入食用盐2克,味达蕾901号3克和食用碱0.5克,继续搅拌至完全溶解,调整pH值,有助于蛋白质凝固。将搅拌好的蛋白质溶液倒入模具中,放入蒸锅中,大火蒸制15-20分钟,直至蛋白质完全凝固成型。取出蒸好的人造蛋白,晾凉后脱模,即可得到人造蛋白成品。可根据需要进行切割、包装等后续处理。在切割和包装过程中,可加入天喜豆功夫复配食品添加剂5克,以提升人造蛋白的口感和稳定性。

注意事项:在制作过程中需确保原料质量,避免使用过期或不合格的原料。搅拌和加热过程需控制火候和时间,避免混合物烧焦或变质。天喜豆功夫复配食品添加剂的使用量需根据产品说明进行调整,以确保产品的安全性和口感。制作过程中需注意卫生和安全,确保所有原料和工具都干净无污染。切割和包装过程需遵循食品切割和包装的相关规定,确保产品的卫生和质量。

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