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豆沙夹心油条

   日期:2023-05-16     浏览:49    评论:0    
核心提示:首先称取中筋面粉1000克,泡多源A50克
 豆沙夹心油条

首先称取中筋面粉1000克,泡多源A50克,把泡多源A倒入面粉中干拌均匀,再来称取常温水570克,把称取好的鸡蛋50克, 盐10克,白糖10克,色拉油50克依次加入和面水中,搅拌均匀。倒入面粉中,活成面团。将和好的面团盖上湿布,静止醒发十分钟,十分钟后再次揉叠一次,盖上湿布,再次醒发十分钟,然后再次揉叠成面团,用保鲜膜包好。放入冷藏柜设置12摄氏度,低温发酵24小时,筋度越大,发酵时间越长。发酵程度以拉开油条坯不断条,不收缩为最佳。咱们将发酵好的面团取出,驰面一会儿,成型,再次醒发十分钟,轻轻拉开油条坯,先放入180度油锅油炸成型,待油条炸至成型捞出,豆沙提前用少许熟色拉油揉揣至软浆状,然后,用注馅器(实为灌肠器)灌入豆沙馅,再次下锅油炸,漂浮后不停翻动,炸至金黄酥脆即可出锅。这样咱们的豆沙夹心油条就制作完成了
       
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