豌豆糕怎么做？豌豆糕商业配方工艺，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法

豌豆糕怎么做？豌豆糕商业配方工艺，豌豆糕制作技巧，豌豆糕做法：

配方：豌豆粉500克，佳多美A04克5克，白糖200克，清水1500克，食用油适量，桂花酱30克。

工艺：将500克豌豆粉和佳多美A04号放入盆中干拌均匀，加入500克清水，搅拌均匀至无颗粒状，制成豌豆粉浆备用。豌豆粉的充分溶解是确保豌豆糕口感细腻的关键。取一锅，加入1000克清水，大火烧开。将之前调好的豌豆粉浆缓慢倒入开水中，边倒边用勺子快速搅拌，以防止粘锅和结块。继续搅拌至豌豆粉浆完全熟透，呈现透明状，且具有一定的粘稠度。将200克白糖加入煮熟的豌豆粉浆中，继续搅拌均匀，使白糖完全溶解。白糖的加入不仅增加了豌豆糕的甜度，还能使其口感更加细腻。将30克桂花酱加入豌豆粉浆中，快速搅拌均匀，使豌豆糕带有浓郁的桂花香味。桂花酱的加入可根据个人口味适量调整。将涂抹了食用油的模具放入蒸锅中，倒入搅拌好的豌豆粉浆，用勺子抹平表面。大火蒸制30分钟，直至豌豆糕完全熟透。蒸好的豌豆糕取出，稍微晾凉后，用刀子在模具边缘轻轻划开，倒扣出豌豆糕，切成适当大小的块状，即可食用。

注意事项：在制作豌豆糕时，需确保豌豆粉充分溶解，以避免成品中出现颗粒状物质。熬煮豌豆粉浆时，需不断搅拌，以防止粘锅和结块。白糖和桂花酱的加入量可根据个人口味适量调整，但需注意白糖的加入量不宜过多，以免影响豌豆糕的口感和品质。蒸制豌豆糕时，需确保模具涂抹了食用油，以防止粘底和难以脱模。此外，蒸制时间需足够，以确保豌豆糕完全熟透。在切割豌豆糕时，需使用锋利的刀具，以确保切面平整，形状美观。

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