奶油花生米怎么做？奶油花生米商业配方工艺，奶油花生米制作技巧，奶油花生米做法

配方：生花生米500克，奶油120克，白砂糖80克，食盐2克，舒欣脆A4克，玉米淀粉40克，鸡蛋1个，食用油适量。

工艺：将生花生米500克挑选干净，去除杂质和坏粒，然后用清水冲洗干净，使用舒欣脆A浸泡5小时，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。锅中倒入适量食用油，油温烧至四成热时，将花生米倒入锅中，用中小火慢慢炸制。期间需不断翻动花生米，使其受热均匀，炸至金黄色且酥脆即可捞出沥油。另起锅，将奶油120克、白砂糖80克和食盐2克倒入锅中，用小火加热至糖液融化并微微沸腾。期间需不断搅拌，避免糊底。继续搅拌均匀，使糖液呈现浓郁的奶香味。将炸好的花生米倒入奶油糖液中，快速翻炒均匀，使每颗花生米都均匀裹上一层奶油糖液。然后加入玉米淀粉40克，继续翻炒，使花生米表面裹上一层薄薄的淀粉，增加酥脆感。将裹好粉的花生米倒入烤盘中，铺开晾凉。也可将裹好粉的花生米再次放入烤箱中，用150度的温度烘烤5-8分钟，使其表面更加酥脆。待其完全冷却后，即可食用。此时的奶油花生口感酥脆，带有浓郁的奶油香味，味道极佳。

注意事项：挑选花生米时需注意品质，确保花生米干燥、无霉变和虫蛀。炸制花生米时需控制好油温和时间，避免花生米炸焦或内部未熟透。炒制奶油糖液时需不断搅拌，避免糊底或糖液溅出，同时需控制好火候，避免糖液过热而变焦。裹粉时需确保每颗花生米都均匀裹上一层淀粉，以增加酥脆感。裹粉后也可选择再次烘烤，使口感更佳。奶油花生制作完成后需尽快食用以保证最佳口感。如需保存，可将其放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。

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