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面包工业化的配方工艺

日期：2023-06-30 浏览：155 评论：0

核心提示：食材；高筋面粉、砂糖、酥油、酵母、水、盐、奶粉、鸡蛋、佳多美K型。面包生产流程: 1、把食材里的所有料倒入一起搅拌，要充分搅拌均匀，筋性强。 2、松驰30分钟、压面，到表面光滑 3、使用成型机包馅分割成型 4、醒发，温度38，湿度75－80，时间40分钟 5、表面刷蛋黄上色、烘烤，上火200，下火160，时间18分钟

食材；高筋面粉、砂糖、酥油、酵母、水、盐、奶粉、鸡蛋、佳多美K型。
面包生产流程:
1、把食材里的所有料倒入一起搅拌，要充分搅拌均匀，筋性强。
2、松驰30分钟、压面，到表面光滑
3、使用成型机包馅分割成型
4、醒发，温度38，湿度75－80，时间40分钟
5、表面刷蛋黄上色、烘烤，上火200，下火160，时间18分钟

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标签： 面包佳多美

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