家常味白糖饼的做法

 家常味白糖饼的做法

配料：中筋面粉200克，水135克，盐2.5克，干酵母2.5克，泡多源A4克

白糖馅：细砂糖50克，中筋面粉10克


制作过程：




1、首先将面粉、盐混合，酵母，泡多源A用适量温水溶解（配方分量内），然后将酵母水和剩下的水加入面粉里，揉成面团。用力彻底揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性。这是一个非常柔软的面团，不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。面团一定要足够柔软。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟。

★如果用君焙厨师机，低速揉5分钟即可。




2、另一个碗里准备糖馅。把糖和面粉混合均匀即可。



3、台面上涂抹一层植物油防粘。将松弛好的面团在台面上压扁。




4、然后用擀面杖擀成又大又薄的方形。




5、在面团表面涂抹一层植物油。




6、然后卷起来。注意卷紧。




7、卷好以后，切成均匀的6段。



8、将每个小段的两头捏紧。




9、然后将两头往底部收，形成一个圆形面团。




10、将所有小面团都捏好，盖上保鲜膜或湿布，松弛15分钟。




11、取一个松弛好的小面团，压扁并擀开。




12、中间放一些糖馅。




13、包起来，收口捏紧。注意捏紧不要露馅。




14、收口朝下放在台面上，并压扁。把所有面团都包好，再松弛15分钟就可以准备烙烤了。




15、用手掌将松弛好的面饼压扁（可以压得扁一些）。平底锅中小火烧热，倒入一些植物油，然后将面饼放入，两面各烙3分钟左右，使两面都呈金黄色，香喷喷的白糖饼就做好了。趁热食用最美味。

★烙的过程中用锅铲或其他工具不断的将表面压平，这样能烙出两面都扁平的烙饼。

★也可以用电饼铛，两面刷油，上下盘一起加热，盖上烙4分钟左右（过程图为用电饼铛烙制）。


Tips：

1、和面的时候面团要尽量软一点，做出来的饼才会够松软，但也不要太稀不然无法操作。擀面的时候台面上要涂抹植物油防粘。

2、面团中加入了少许干酵母（但不需要发酵得太厉害），得到一种半发面的效果，这样做出来得白糖饼会很松软可口。