豆沙薄馅饼的做法

配料：中筋面粉120克，水75克，豆沙馅320克，泡多源A2.5克

制作过程：




1、首先揉面。将面粉和水，泡多源A混合，揉成软硬合适的面团（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量）。然后继续用力揉十分钟，直到面团变得光滑有弹性。也可用厨师机揉面，低速搅拌五分钟即可。

2、将面团均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。




3、将80克豆沙馅夹在两张保鲜膜中间，擀成薄薄的长方形（豆沙馅比较黏，要夹在保鲜膜中间才可以擀开）。



4、取一个松弛好的面团，在台面上擀开，要擀得又大又薄（台面上要涂抹一些植物油防粘，不然很难擀到足够薄。面团要擀得很薄才行）。




5、将擀好的豆沙馅表面保鲜膜揭掉，放在擀好的面片上，再揭掉另一层保鲜膜。




6、将面片两边折叠过来，将豆沙馅包住。形成一个长方形的馅饼。




7、煎锅中火加热，烧热后倒入一些植物油，然后将馅饼放入。两面都烙至金黄色即可。用同样的方法做好另外三张馅饼。做好的馅饼切成小块，趁热食用，香酥可口。

★也可使用电饼铛制作，电饼铛刷油放入馅饼，盖上盖烙大约4分钟，至两面金黄。如果想让两面的颜色更均匀，途中可翻一次面。


Tips:

1、这道馅饼的配料非常非常简单，要达到好的口感，面皮一定要擀得足够薄，薄到有点透明的感觉最好。烙烤的时候多加一些油，出来的馅饼就能达到又香又酥的口感了。

2、制作这款馅饼选择的豆沙馅要用湿软的水豆沙，而不是我们制作月饼用的那种油性豆沙馅。购买的时候可以看一下配料表，配料表里只有红豆、糖和水的那种豆沙馅就对了。
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