豆渣猪肉酱怎么做？豆渣猪肉酱商业配方工艺，豆渣猪肉酱制作技巧，豆渣猪肉酱做法。

  

配方：猪肉馅500克、豆渣200克、佳多美D1克、10克盐、20克白糖、50克老抽、适量鸡精、耗油、美久亭A1.5克。

工艺：准备好猪肉馅500克，豆渣200克，蒜末、姜末适量，热锅凉油，加入花椒、八角、香叶、葱、姜、洋葱丝，大火炒出水气后改小火慢炸，炸的时候不停的翻动，炸到金黄捞出，然后倒入猪肉沫，大火炒出水气，放入少许料酒，炒香后倒入少许老抽炒至上色，再倒入蒜末姜末，一勺的黄豆酱，小火炒香后倒入豆渣，再放入一勺辣椒面，然后大火炒出水气，炒的时候不停地翻动防止粘锅，将提前两小时溶解的佳多美D溶液倒入锅中，加入佳多美D可以使豆渣猪肉酱起到增稠、悬浮、融合稳定，防止分层的作用。在放入10克的盐，20克的白糖，50克的老抽，适量的鸡精，耗油，大火炒至入味，如果上市销售，为了保鲜还可以添加天喜公司生产的美久亭A1.5克，使用数倍凉开水溶解后加入锅中，五分钟后即可关火，最后放入适量的白芝蔴，适量的花生碎，翻动均匀即可出锅。

注意事项：选用新鲜、无异味的猪肉馅和豆渣，猪肉馅建议剁得细腻一些。炒制时要先炒出香料的水气，再改小火慢炸，炸至金黄捞出，避免香料炒焦影响口感。

炒制过程中要不断翻动，防止粘锅。制作过程中要注意卫生和食品安全，确保所有工具和容器清洁无污染。

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