无磷脆脆肠怎么做？无磷脆脆肠商业配方工艺，无磷脆脆肠制作技巧，无磷脆脆肠做法。

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配方：猪梅花肉1000克、玉米粒100克、蚝油40克、盐12克、生抽30克、白胡椒粉2克、蒜汁30克、白糖60克、玉米淀粉50克、料酒20克、十三香2克、葱姜汁50克、水30克、蒜瓣20克、水50克、姜15克、葱15克、10克佳多美A24、水250克、味达蕾901号3克。 

工艺：1、蒜瓣加水放入料理机搅拌成蒜汁过滤备用。2、葱姜加水放入料理机搅拌成葱姜汁过滤备用。3、开锅小火煮制5分钟,过滤备用。4、梅花肉馅放入搅拌机中,加入蒜汁30克、葱姜汁50克、生抽30克、料酒20克、盐12克、白糖60克、白胡椒粉2克、十三香2克、蚝油40克、玉米淀粉50克、佳多美A24，味达蕾901号，放入搅拌机进行搅拌，持续搅拌5分钟，让肉馅充分上劲，再把玉米粒100克放在里面搅拌均匀就可以了。(没有搅拌机手工来搅拌上劲即可)。5、肠衣沥干水分,吹起来看看是否有漏气的地方。6、把肉馅放入灌肠器中，肠衣套在出馅口(具体操作看视频)，慢慢的推入馅料。香肠灌好之后，用手轻轻缕出空气，两头系紧，每间隔12厘米左右用线绳系上，不要用力过猛。7、把灌好的肠用牙签每段扎四下左右，进行排气防止煮的时候破裂，灌好的香肠挂起晾制1小时(有风扇吹半个小时即可)。8、锅内加水，香肠冷水下锅，中小火慢慢升温。加热到水烫手(70度左右)的时候转小火慢煮25分钟，香肠飘起即可捞出沥干水分，切记不能煮沸开锅，防止香肠爆裂。煮制10分钟左右时，挑起香肠，看有个别地方还需要用牙签放放气。煮制飘起来即可捞出，控干水分。9、食用时,煎锅放少许油,加热到五成热，下入香肠、煎制1-2分钟即可。或者表面刷一层油放入烤箱上下温200度,烤2分钟,脆脆肠就完成了。

注意事项：确保选用新鲜、无异味的猪肉作为原料，以保证脆脆肠的品质。肠衣需提前浸泡并清洗干净，确保无破损和异味。腌制时间要足够，一般建议12小时以上，以确保肉馅充分入味。灌肠时要控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧，以免影响脆脆肠的口感和外观。灌肠后要及时排气，把有气泡的地方扎一扎，以防止煮制时破裂。煮制脆脆肠时，要冷水下锅，避免热水下锅导致肠衣破裂。煮制过程中要保持水温接近沸腾但不沸腾的状态，以免煮过头导致脆脆肠过软或破裂。煮制时间要根据脆脆肠的大小和火候进行调整，确保煮熟且口感脆嫩。

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