铁板里脊夹饼怎么做？铁板里脊夹饼商业配方工艺，铁板里脊夹饼制作技巧，铁板里脊夹饼做法。

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配方：300克面粉、3克酵母、6克泡多源A、脊肉500克、味达蕾901号0.2克、泡多源E5克、1勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡精少许。
工艺：1.首先称取300克面粉，3克酵母，6克泡多源A，将他们干拌均匀，加入180克温水，揉成一个光滑的面团，放入醒发箱，温度38度，湿度75度，醒发30分钟，发酵至两倍大。再称取里脊肉500克切薄片，冲洗干净，再加味达蕾901号0.2克，最后加泡多源E5克，1勺生抽，1勺蚝油，盐、鸡精少许，抓拌均匀腌制30分钟。醒发好的面团排气揉光滑，分成四等份，擀成小圆饼，放入不刷油的锅中，小火烙熟即可。锅中入油，放入鸡胸肉打入一个鸡蛋（在煎点儿青椒）两面煎熟，撒上辣椒面孜然即可。烙好的小饼切开、刷上酱（黄豆酱100克）夹上煎好的里脊肉，即可售卖。

注意事项：确保里脊肉新鲜无异味，切片后冲洗干净。面团醒发时，要控制好温度和湿度，一般为38度温度和75%湿度，醒发30分钟，确保面团发酵至两倍大。

醒发好的面团要排气揉光滑，避免面团中有气泡影响口感。烙制小饼时，锅中不要刷太多油，小火烙熟即可，避免饼皮过油或过硬。

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