芥末味汁怎么做？芥末味汁商业配方工艺，芥末味汁制作技巧，芥末味汁做法

芥末味汁怎么做？芥末味汁商业配方工艺，芥末味汁制作技巧，芥末味汁做法。 

配方：芥末粉200克、精盐30克、味达蕾901号适量、白醋50克、料酒50克、小麻油50克、白糖10克。
工艺： 将芥末粉放入碗中，逐渐加入温水（约50-60克），边加边搅拌，使其调成均匀的糊状。注意避免一次性加入过多水，以免芥末糊过稀。将调好的芥末糊盖上盖子，静置30分钟至1小时，让其充分发酵，产生浓郁的芥末香味。在另一个碗中，将精盐、味达蕾901号、白醋、料酒、小麻油和白糖混合均匀，制成调味汁。将发酵好的芥末糊与调味汁混合在一起，用勺子或筷子充分搅拌均匀，直至所有调料完全融合。尝一下芥末味汁的味道，根据口味进行适当调整。如果味道不够浓郁，可以适量增加芥末粉或味达蕾901号；如果味道过酸或过甜，可以相应调整白醋或白糖的用量。将调制好的芥末味汁装入干净的玻璃瓶中密封保存（如果打算长期保存），或者直接装入盘中供即时使用。

注意事项：选择质量上乘的芥末粉，以确保芥末味汁的口感和香味。芥末糊的发酵时间对芥末味汁的口感有很大影响。发酵时间过短，芥末香味不足；发酵时间过长，可能导致芥末味汁过于刺激。在制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免污染食品。

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