鲜沙姜走地鸡怎么做？鲜沙姜走地鸡商业配方工艺，鲜沙姜走地鸡制作技巧，鲜沙姜走地鸡做法

 

鲜沙姜走地鸡怎么做？鲜沙姜走地鸡商业配方工艺，鲜沙姜走地鸡制作技巧，鲜沙姜走地鸡做法：

配方：走地鸡1只（约1200克），鲜沙姜50克，富磷联B8克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，盐10克，白糖5克，鸡精5克，味达蕾901号3克，清水适量，葱段20克，姜片15克，大蒜瓣10克，花生油30毫升。

工艺：将1只走地鸡宰杀去毛、内脏，清洗干净，斩成适口大小的块状，使用富磷联B浸泡5-8小时，备用。鲜沙姜50克洗净，拍碎后剁成细末，与其他调味料生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐10克、白糖5克、鸡精5克、味达蕾901号3克，混合均匀，制成腌料。将鸡块放入腌料中，充分拌匀，腌制30分钟，使鸡肉充分吸收腌料的香味。锅中加入花生油30毫升，烧热后放入葱段20克、姜片15克、大蒜瓣10克，爆香后放入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色。加入足够量的清水，水量需没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至鸡肉熟透且入味。待鸡肉炖煮至软烂入味后，大火收汁，使汤汁浓稠，鸡肉表面均匀裹上一层浓郁的酱汁。将炖好的鲜沙姜走地鸡捞出，装盘即可上桌享用，也可撒上葱花或香菜作为点缀。

注意事项：走地鸡需选用新鲜、肉质紧实的，以确保产品的口感和品质。鲜沙姜需洗净、拍碎后剁成细末，以便更好地释放香味。炖煮鸡肉时需掌握好火候和时间，避免炖过头导致肉质过烂或未熟透。在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调味料的用量，以满足不同消费者的需求。

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