奥尔良鸡肉饼的做法
咱们先腌制鸡肉馅，首先将500克鸡胸肉切成小肉块，装入盆中，称取富磷联C4克，富磷联C是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉块中，加入富磷联C可以使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、馅肉融合。在加入味达蕾201号0.3克，它是梁山天喜公司推出的，起到肉块去腥的作用，再加入味达蕾奥尔良腌料20克，鸡精2克，味达蕾901号2.5克，它是梁山天喜推出的，起到肉馅鲜香味的作用，再加入味达蕾69号5克，它是梁山天喜推出的，起到让肉馅香味浓郁的作用。戴上一次性手套抓拌均匀，低温腌制2-5小时。
再称取500克面粉500克，加入面欣酥A5克，这是正品包装，面欣酥A是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入面欣酥A可以使奥尔良鸡肉饼蓬松个大饱满，外酥里软。与面粉干拌均匀。再称取温水300克，加入酵母5克，白糖5克、盐3克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅拌成絮状，加入20克食用油，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟。
将醒发好的面团移到案板上，捋成长条，分成小剂子，喷上油，再次醒发十分钟。醒发十分钟后，将面团抻长，按扁，擀成面皮，抹上油酥，卷起来，按成饼坯放一旁，醒发十分钟。醒好的饼坯擀成牛舌状，放入适量的肉馅，对折，边缘稍微捏一些，饼坯上放上适量的芝麻，按压一下。电饼铛提前预热，加入少取色拉油，放入饼坯，煎至定型翻面，煎至两面微黄出锅，烤箱提前预热，上下火180度，放入烤箱，烤制10分钟，烤制两面金黄熟透即可出炉。
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