利津水煎包怎么做？利津水煎包商业配方工艺，利津水煎包制作技巧，利津水煎包做法

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配方：中筋面粉1000克，泡多源A20克，酵母10克，温水约500毫升，猪肉馅600克，新鲜韭菜300克，味达蕾901号5克，粉条100克，姜末20克，葱花30克，十三香5克，生抽50毫升，耗油30毫升，食用盐25克，食用油适量，清水适量（用于煎制）。

工艺：将中筋面粉和泡多源A干拌均匀，置于盆中，酵母溶于温水中，静置5分钟后倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大。猪肉馅中加入味达蕾901号、搅拌均匀，增加肉香味并去腥。粉条提前泡软切碎，韭菜洗净切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、葱花、十三香、生抽、耗油、食用盐，搅拌均匀备用。发酵好的面团揉搓排气，分割成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮，包入馅料，捏紧收口。平底锅预热后，加入适量食用油，将包子均匀排入锅中，保持中火，煎至包子底部金黄。准备面粉水，将适量面粉与水按1:10的比例调匀，倒入锅中，水量约为包子高度的三分之一。盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煎至水分快干时，打开锅盖，继续煎至底部金黄酥脆，包子皮呈半透明状。用铲子将水煎包轻轻铲出，装盘即可。

注意事项：酵母的活化与面团的发酵是关键，需确保酵母活性，发酵环境温暖湿润。馅料调味要适中，味达蕾系列添加剂的用量需准确，以保证肉馅的鲜美与去腥效果。煎制时，要先煎底部至金黄，再加面粉水，注意火候与时间，避免水分过快烧干或包子未熟透。整个制作过程需保持卫生，食材与工具需清洗干净，以避免食品安全问题。

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