番茄排骨汤怎么做？番茄排骨汤商业配方工艺，番茄排骨汤制作技巧，番茄排骨汤做法

番茄排骨汤怎么做？番茄排骨汤商业配方工艺，番茄排骨汤制作技巧，番茄排骨汤做法：

配方：排骨750克，番茄500克（约2个中等大小），姜片20克，葱段15克，食盐10克，白糖5克，料酒30毫升，生抽20毫升，鸡精2克，味达蕾901号3克，清水适量，香葱适量（切碎，用于点缀），食用油适量。

工艺：将排骨斩成小块，用清水洗净后放入锅中，加入足够量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。番茄洗净后切成小块，备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，随后加入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黄，烹入料酒翻炒均匀。将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒，使番茄的酸甜味与排骨充分融合。接着加入足够量的清水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟。在炖煮过程中，加入食盐、味达蕾901号，白糖和生抽调味，使排骨更加入味。待排骨熟烂，汤汁浓郁时，加入鸡精提鲜，搅拌均匀后即可关火。将炖好的番茄排骨汤盛出，装入碗中，撒上适量切碎的香葱用于点缀，增加色彩和香气。

注意事项：排骨需提前焯水，去除血水和杂质，以保证汤品的清澈和口感。番茄切块后不宜过久放置，以免流失营养和风味。炖煮过程中要保持小火慢炖，使排骨和番茄的味道充分融合，汤汁更加浓郁。调味品的用量可根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。同时，整个制作过程要保持卫生，确保食材新鲜，以避免食品安全问题。在炖煮过程中，要注意观察汤汁的浓稠度，避免水分过多或过少影响口感。

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