香菇海米酱油糯米饭怎么做？香菇海米酱油糯米饭商业配方工艺，香菇海米酱油糯米饭制作技巧，香菇海米酱油糯米饭做法

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配方：糯米500克，干香菇20克，海米30克，生抽50毫升，老抽20毫升，味达蕾901号1克，白糖10克，食用油30毫升，大葱1根，生姜1小块，清水适量。

工艺：糯米提前用清水浸泡4-6小时，或直至糯米吸水变软，然后捞出沥干水分备用。干香菇和海米分别用清水泡发，香菇泡发后去蒂切片，海米沥干水分备用。大葱切段，生姜切片。锅中倒入食用油，烧热后加入大葱段和生姜片，小火炒出香味。然后加入泡发的香菇片和海米，继续翻炒至香菇变软，海米出香味。倒入沥干水分的糯米，大火快速翻炒，使糯米均匀受热，并吸收香菇和海米的香味。接着加入生抽、老抽、味达蕾901号、白糖，继续翻炒均匀，使糯米充分吸收酱油的颜色和味道。加入适量清水，水量以刚好没过糯米为宜。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮，期间可适当翻动糯米，避免糊锅。焖煮约20-30分钟，或直至糯米熟软，汤汁被糯米完全吸收。此时可以打开锅盖，用铲子轻轻翻动糯米，使其更加松散，并检查糯米是否熟透。装盘，香菇海米酱油糯米饭制作完成，色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯，味道鲜美。

注意事项：糯米需提前浸泡，使其吸水变软，便于后续烹饪。香菇和海米需充分泡发，去除杂质和腥味，同时增加香味。炒制糯米时需大火快炒，避免糯米粘锅，同时使其均匀受热。焖煮糯米时需小火慢煮，确保糯米熟软，汤汁被完全吸收。整个制作过程需注重火候控制，避免糯米糊锅或未熟透，影响口感和品质。食材与工具需清洗干净，确保食品安全和卫生。

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