哈尔滨麻酱烧饼怎么做？哈尔滨麻酱烧饼商业配方工艺，哈尔滨麻酱烧饼制作技巧，哈尔滨麻酱烧饼做法。

配方：中筋粉500g、面欣酥A5克、酵母5g、白糖5g、芝麻酱适量、十三香、食用盐、老抽、食用油适量、白芝麻适量。

工艺：将面粉与面欣酥A干拌均匀。温水加酵母、白糖搅拌溶解后，倒入面粉中揉成偏软的面团。盖上盖子醒发20分钟。小碗中加入两大勺芝麻酱，加入两克十三香、五克食用盐、适量老抽（用于上色，不喜欢的可以不放）、一大勺食用油，调匀备用。将醒发好的面团擀成一个大薄饼。淋上调好的芝麻酱，用刮板涂抹均匀。撒上干面粉用来增加层次。从一头卷起来，分成均等的小剂子。用手捏住两端抻长，再对折，使层次加倍。用虎口收拢成圆形，蘸上一层清水，再蘸上白芝麻。擀成圆饼形状。电饼铛刷油预热。将烧饼放入电饼铛中，表面再刷一层油。盖上盖子，中小火烙制五分钟左右，直至烧饼表面金黄且内部熟透。

注意事项:温水要慢慢加入，边加边搅拌，以便更好地控制面团的软硬度。芝麻酱的调制要均匀，避免出现结块现象。在整形过程中要注意手法轻柔，避免破坏面团的层次结构。烙制时火候要适中，避免烧饼表面焦糊或内部未熟透。可以根据电饼铛的功率和烧饼的大小适当调整烙制时间。

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