1、原因
卤肉这里不单指猪肉类，鸭、鸡都包括在里面了，发生这个情况，一般都是你卤的肉类食材胶原蛋白含量很高，你卤的比较软糯，食材冷却以后，胶原蛋白就会凝固，你两个食材紧贴在一起就会粘在一起的。例如，猪蹄，猪脚，鸡爪，鸭爪这个情况尤为明显，
2，解决办法
卤肉出锅以后，用卤油或者红油拌一下就可以了，这样冷却后也不会粘在一起，如果你不想这样操作，就不要把卤货叠加在一起，平放即可。
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