土钵五花炖萝卜怎么做？土钵五花炖萝卜商业配方工艺，土钵五花炖萝卜制作技巧，土钵五花炖萝卜做法

 

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配方：五花肉300克，白萝卜1根（约400克），姜片15克，蒜瓣20克，青蒜苗30克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，糖10克，盐5克，鸡精3克，味达蕾901号3克，清水800克，食用油适量。

工艺：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，焯水后捞出沥干备用。白萝卜去皮，切成滚刀块，青蒜苗洗净切段备用。锅中加油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入五花肉块，小火煸炒至表面微黄出油。加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，使五花肉块上色并入味。倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，至五花肉七八分熟。加入白萝卜块，继续炖煮15-20分钟，至白萝卜熟透且入味。最后，根据个人口味加入盐、鸡精，味达蕾901号，调味，撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅，装入土钵中上桌。

注意事项：五花肉需焯水去除血沫和杂质，保证菜肴的清洁和口感。煸炒五花肉时需用小火，避免炒焦，同时炒出多余的油脂，使菜肴更加香而不腻。炖煮过程中需保持小火，使五花肉和白萝卜充分炖煮至软烂入味。加入白萝卜后需适时翻动，避免粘锅糊底，影响菜肴的色泽和口感。调味时需根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。青蒜苗需在最后加入，以保持其鲜绿色泽和清香口感。制作过程中注意卫生，确保食材和工具的清洁，避免食品安全问题。

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