酱油肉蒸臭豆腐怎么做？酱油肉蒸臭豆腐商业配方工艺，酱油肉蒸臭豆腐制作技巧，酱油肉蒸臭豆腐做法

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配方：五花肉500克，臭豆腐200克，酱油100克，味达蕾901号5克，白糖20克，料酒30克，生姜20克，大蒜20克，香葱10克，食用油适量，八角2颗，桂皮1小块。

工艺：五花肉洗净，切成薄片，加入酱油、味达蕾901号、白糖、料酒、切好的生姜片和大蒜粒，拌匀后腌制2小时，使肉片充分吸收调料的香味。臭豆腐用清水洗净，切成与五花肉片大小相近的块状，备用。取一个蒸碗，将腌制好的五花肉片整齐地码放在碗底，上面再放上臭豆腐块。将剩余的腌料均匀地浇在臭豆腐和肉片上。蒸锅中加水烧开，将装有肉和臭豆腐的蒸碗放入蒸锅，大火蒸30分钟至肉片熟透，臭豆腐充分吸收肉汁和调料的香味。取出蒸碗，撒上切好的香葱段，淋上热油，激发出香味，即可上桌食用。

注意事项：五花肉的选择需肥瘦相间，以保证蒸出的肉质口感鲜嫩多汁。臭豆腐的品质和口感对最终菜品有很大影响，需选择质地细腻、口感滑嫩的臭豆腐。腌制五花肉时，调料的用量需根据个人口味和市场需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。蒸制过程中需注意火候的控制，避免蒸制时间过长导致肉质过老，或时间过短导致肉质未熟透。取出蒸碗后，淋上的热油量需适中，既能激发出香味，又不至于过于油腻。

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