通海甜酱油怎么做？通海甜酱油商业配方工艺，通海甜酱油制作技巧，通海甜酱油做法

配方：黑豆500克，红糖200克，冰糖100克，生姜100克（切片），大蒜150克，香葱50克，八角5个，桂皮1小段，草果2个，丁香5粒，清水2000克，味达蕾901号3克，食用油适量，食盐适量。

工艺：黑豆洗净，用清水浸泡12小时，至黑豆充分吸水膨胀。将泡好的黑豆放入锅中，加清水，大火煮开后转小火煮约1小时，至黑豆熟软。捞出黑豆，沥干水分，备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入生姜片、大蒜碎、香葱段、八角、桂皮、草果、丁香，小火炒出香味。加入煮好的黑豆，翻炒均匀，使黑豆充分吸收香料的味道。加入红糖和冰糖，继续翻炒，使糖充分融化并均匀附着在黑豆上。倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，期间需不断搅拌，防止糊底。根据个人口味加入食盐和味达蕾901号调味。炖煮完成后，关火，待甜酱油稍微冷却后，过滤掉渣滓，只保留甜酱油液。将甜酱油液装入干净的玻璃瓶中，密封保存，置于阴凉处，让其自然沉淀和融合，使味道更加醇厚。

注意事项：黑豆需充分浸泡，以确保煮制时熟软。炒制香料和黑豆时，需用小火，避免炒焦，影响口感。炖煮过程中，需不断搅拌，防止糊底，同时使味道充分融合。甜酱油的沉淀和融合时间可根据个人口味调整，时间越长，味道越醇厚。制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免污染，确保食品安全。甜酱油的口味和风味可根据客户需求进行调整，如增加或减少香料的种类和用量，调整红糖和冰糖的添加量等。

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