泥螺饼怎么做？泥螺饼商业配方工艺，泥螺饼制作技巧，泥螺饼做法

 

泥螺饼怎么做？泥螺饼商业配方工艺，泥螺饼制作技巧，泥螺饼做法：

配方：新鲜泥螺肉300克，中筋面粉500克，葱花50克，姜末20克，料酒30毫升，生抽20毫升，盐8克，白胡椒粉5克，味达蕾901号5克，鸡精10克，清水适量，食用油适量。

工艺：将新鲜泥螺肉洗净，去除泥沙和杂质，剁成泥状。加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、味达蕾901号，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。将中筋面粉放入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团搓成长条，分成若干个小剂子，每个约50克。将小剂子擀成圆形面皮，包入腌制好的泥螺肉馅，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。平底锅烧热，加入适量食用油，放入泥螺饼，小火慢煎至两面金黄，饼皮熟透即可出锅。

注意事项：泥螺肉应选用新鲜、无异味的品种，以保证成品的口感和品质。剁泥螺肉时，需剁得细腻，以便更好地与其他调料混合均匀。腌制泥螺肉馅时，需充分搅拌，使调料均匀渗透入泥螺肉中，增加风味。揉面团时，需掌握适量水分，避免面团过干或过湿，影响饼的口感。擀面皮时，需尽量擀得薄而均匀，以便煎制时受热均匀，饼皮熟透。煎制泥螺饼时，需用小火慢煎，避免外焦里生，影响口感。同时，需控制好油量，避免过多油腻。

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