首先称取500克面粉，先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，在加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源Q，筋力源V与面粉干拌均匀，再称取温水260克,水中加入味达蕾202号0.4克，味达蕾202号是梁山天喜推出的，起到增加香甜味的作用，再加入酵母5克，白糖5克,盐5克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，加入20克食用油，活成光滑的面团，常温醒发30分钟。接下来准备鸡肉馅，先来准备鸡胸肉500克，切成小块，然后加入富磷联B4克，泡多源E8克，这是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联B和泡多源E可以使鸡肉馅膨松饱满、口感糯脆、烂肉好咬。称取味达蕾901号2克， 它是梁山天喜生产的复配增味剂，可以让鸡肉更加鲜美，再称取味达蕾201号0.2克，它是梁山天喜推出的，可以起到增加口感香味、去腥杂味的作用，再加生抽5克、老抽3克，耗油5克，胡椒粉3克，盐3克，洋葱丝15克，腌制10分钟。锅中倒入少许油，倒入鸡肉块，翻遍均匀，炒制肉变色，放入辣椒条，再次翻拌，盛出放凉备用。案板上抹油，将面团取出，分成100克左右的剂子，擀成长方形面片，撒上一层芝士碎，放入馅料，在撒上一层芝士碎，包好卷起来，摆入烤盘中。表面刷上一层蛋黄液，将烤箱上下火180度预热，放入烤盘，烤制15分钟，两面金黄即可出炉。放凉后摆入盘子中，放入速冻库(柜)－38度速冻。速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。现在，我们来看看速冻好的芝士鸡肉卷吧！它们整齐地排列在盘子里，每一个都饱满而富有光泽。由于我们使用了特殊的添加剂和严格的制作工艺，这些卷在速冻后仍然保持着完美的形状和口感。无需解冻，只需将烤箱提前预热至上下火180度，然后将它们放入烤箱中烤制5分钟，即可享受到香喷喷、热腾腾的美味芝士鸡肉卷了！
鲁公网安备 37083202370913号