烧烤技巧怎么做？烧烤技巧商业配方工艺，烧烤技巧制作技巧，烧烤技巧做法。

工艺：烤串肉制品可以添加泡多源E，味达蕾901。1、烤串的最佳腌制状态：肉腌得不湿不干才是最好的，这样既入味又鲜嫩。2、烤制过程中是否需要刷油：大多数烧烤原料如鸡翅、鱿鱼、牛舌等都需要在烤制过程中刷油。3、火力如何掌握：不同的食材火力控制也是不同的。如鱿鱼一般都是高火烤制；鸡翅先用高火烤2-3分钟，改低火烤至鸡翅七八成熟，然后再用高火烤至鸡翅成熟；培根卷和其他的食材都是先用低火烤至原料七八成熟，然后再用高火烤至原料成熟。如果烧烤途中，肉滴下的油导致烧烤炉的火过旺，可在木炭上撒点食盐以减小火候。4、撒料：撒料要少量多次地撒，这样肉可以吃着更香。5、烤肉酱：不要烤完了后再刷，一定要在中途刷上，因为烤制过程会有水分蒸发，会导致肉吃着很干很柴。6、海鲜类原料：小海鱼类海虾类原料，原则上不用腌制直接烤制，保持原来的鲜味。适用于盐烤、酱烤等。

注意事项:燃料最好的选择是木炭，尽量不要用化学炭，因为炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。

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