蒜蓉辣酱怎么做？蒜蓉辣酱商业配方工艺，蒜蓉辣酱制作技巧，蒜蓉辣酱做法

配方：新鲜红辣椒500克，大蒜100克（约等于蒜末50克），色拉油50克，黄豆酱100克，食用盐10克，白糖25克，陈醋25克，佳多美D1克，美久亭A2克，味达蕾901号3克，白芝麻20克。

工艺：将新鲜红辣椒洗净去蒂，用绞肉机打碎，注意不要太碎，保留一定颗粒感。大蒜剥皮后剁成蒜末备用。起锅烧热色拉油，加入蒜末炒香，炒出蒜香味后，加入打碎的红辣椒翻炒均匀。接着加入黄豆酱，继续翻炒，使黄豆酱与辣椒充分融合。加入食用盐、白糖和陈醋，调整味道，继续翻炒，使辣椒中的水分逐渐炒出。将佳多美D提前两小时搅拌溶解后，倒入锅中，继续小火翻炒，使酱料更加浓稠稳定。美久亭A用数倍凉开水溶解后，均匀加入锅中，继续翻炒。加入味达蕾901号，提升整体风味。最后加入白芝麻，翻炒均匀，炒至酱料色泽红亮，香味浓郁即可出锅。

注意事项：红辣椒需新鲜，无腐烂变质，确保蒜蓉辣酱的品质。蒜末炒香时，需控制火候，避免炒焦影响风味。翻炒过程中，需不断搅拌，防止糊锅，同时控制火候，保持中小火慢炒，使酱料充分融合。炒制完成后，蒜蓉辣酱需冷却至室温后再进行装瓶，装瓶前确保瓶子干净卫生，无油污，以延长蒜蓉辣酱的保质期。

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