1.准备五花肉一条500克，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
2.五花洗净切块（5厘米左右、方块）
4.锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒
5.大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
6.锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7.加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色
8.快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）
9.倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
10.用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了
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