橡子淀粉怎么做？橡子淀粉商业配方工艺，橡子淀粉制作技巧，橡子淀粉做法

配方：橡子淀粉（由橡子仁经过浸泡、磨浆、过滤、沉淀、干燥等工序精制而成）800克，佳多美A04号10克，清水1600克，白糖30克，食用盐5克。

工艺：将橡子淀粉、佳多美A04号混合均匀，加入清水，用手或电动搅拌器搅拌至无颗粒、均匀的淀粉浆。将淀粉浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，防止糊底和烧焦。待淀粉浆开始变得透明且粘稠时，继续搅拌并加入白糖和食用盐，直至完全溶解并搅拌均匀。继续加热并搅拌，直至淀粉浆开始凝固成块状，此时可以关火。将凝固的橡子淀粉块倒入模具中，压实成型，待其自然冷却后，即可脱模。将脱模后的橡子淀粉制品切成适当大小的块状或条状，准备进行后续烹饪或包装。

注意事项：在选择橡子淀粉时，要确保其品质优良，无杂质和异味，最好选用新鲜、无霉变的橡子仁加工而成。加热淀粉浆时要不断搅拌，防止糊底和烧焦，同时要注意火候的控制，避免淀粉浆过度粘稠或稀薄。在加入白糖和食用盐时，要确保其完全溶解并搅拌均匀，以免影响最终产品的口感和品质。凝固和成型过程中，要保持模具的清洁和卫生，避免污染和杂质混入。

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