湿法制作速溶豆粉怎么做?湿法制作速溶豆粉商业配方工艺,湿法制作速溶豆粉制作技巧,湿法制作速溶豆粉做法:
配方:黄豆600克,全脂奶粉100克,麦芽糖醇20克,佳多美D1克,纯净水适量。
工艺:将黄豆清洗干净,放入浸泡池中,加入足够量的纯净水,浸泡10-12小时,使黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆捞出,放入磨浆机中,加入适量的纯净水(黄豆与水的比例为1:6),进行磨浆处理,得到细腻的豆浆。将豆浆通过离心分离机,去除豆渣和杂质,得到纯净的豆浆液。将豆浆液倒入煮浆锅中,用大火加热至煮沸,转小火继续煮5分钟,确保豆浆完全煮熟。在煮熟的豆浆中加入全脂奶粉、麦芽糖醇和佳多美D,用搅拌器搅拌均匀,使所有原料充分融合。将混合好的豆浆液通过均质机进行均质处理,提高豆浆的稳定性和细腻度。将均质后的豆浆液倒入喷雾干燥塔中,进行喷雾干燥处理,得到速溶豆粉。将速溶豆粉进行冷却和包装,得到最终产品。
注意事项:在选择黄豆时,要确保其品质优良,无虫蛀、霉变和异味,且符合食品安全标准。在浸泡和磨浆过程中,要注意控制时间和加水量,避免豆浆过稀或过浓,影响后续加工和产品质量。在煮浆和加入其他原料时,要严格控制火候和搅拌速度,避免豆浆糊底或结块。在选择豆功夫复配食品添加剂时,要根据产品需求和工艺特点进行选择,并按照配方比例准确称量,以确保产品的溶解度和稳定性。
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