豆粉凉粉怎么做？豆粉凉粉商业配方工艺，豆粉凉粉制作技巧，豆粉凉粉做法

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配方：豌豆粉300克，筋力源Q5克，食盐10克，清水1500毫升（其中400毫升用于溶解豌豆粉，1100毫升用于煮制），食用油适量（涂抹容器用）。

工艺：将豌豆粉与筋力源Q、食盐混合均匀，加入400毫升清水，用电钻搅拌器高速搅拌至完全溶解，无颗粒状物质，静置30分钟。在锅中加入1100毫升清水，大火加热至微微沸腾。将溶解好的豌豆粉糊缓慢倒入锅中，边倒边用锅铲不停搅拌，防止糊底。继续大火煮制，直至淀粉糊变得透明且粘稠，期间需不断搅拌。将煮好的凉粉糊迅速倒入涂抹了食用油的容器中，晃动容器使凉粉糊均匀分布，待其自然冷却凝固。冷却后，将凉粉倒出，切成条状、块状或其他喜欢的形状，即可食用或进行下一步加工。

注意事项：在搅拌豌豆粉糊时，要确保完全溶解，避免出现颗粒状物质，影响凉粉的口感。煮制凉粉时，要不停搅拌，防止糊底和粘锅。凉粉糊倒入容器后，要避免震动和移动容器，以免影响凉粉的成型。冷却过程中，要保持环境整洁，避免灰尘和杂质落入凉粉中。切凉粉时，要使用锋利的刀具，以保证切口的平整和美观。

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