豆乳怎么做？豆乳商业配方工艺，豆乳制作技巧，豆乳做法

豆乳怎么做？豆乳商业配方工艺，豆乳制作技巧，豆乳做法：

配方：豆腐1000克，美久亭B2克，食盐50克，高度白酒50毫升，辣椒粉20克，花椒粉5克，五香粉5克，食用油适量（用于涂抹容器防粘连）。

工艺：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入蒸笼中蒸制10分钟，以去除多余水分。蒸好的豆腐块取出，放入干净的容器中，盖上纱布或盖子，置于温暖通风处发酵3-5天，直至豆腐表面长出白色菌丝。将美久亭B提前溶解在少量高度白酒中，然后将发酵好的豆腐块放入溶液中浸泡30分钟，以杀菌增香并起到防腐保鲜作用。准备一个干净的容器，底部涂抹一层食用油以防粘连。将浸泡好的豆腐块捞出，放入容器中，每放一层豆腐块就撒上一层由食盐、辣椒粉、花椒粉和五香粉混合而成的调味料。将容器密封好，置于阴凉通风处继续发酵15-30天，根据气温和湿度调整发酵时间，直至豆乳达到理想的口感和风味。

注意事项：在整个制作过程中，要保持手和容器的清洁卫生，避免杂菌污染。发酵过程中要确保容器密封良好，防止空气进入影响发酵效果。发酵时间要足够，以确保豆乳充分发酵并达到理想的口感和风味。在切割豆腐、调配调味料和浸泡豆腐块等步骤中，要注意操作规范，避免豆腐块破损或调味料分布不均。此外，根据口味需求，可适当调整调味料的用量和种类，以获得最佳的口感和风味。

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