
香菇调味品怎么做?香菇调味品商业配方工艺,香菇调味品制作技巧,香菇调味品做法:
配方:干香菇300克,黄豆酱200克,红葱头100克,大蒜80克,生姜30克,食用油500克,酱油50克,白砂糖30克,食盐10克,五香粉5克,鸡精5克,味达蕾901号5克,料酒20克,纯净水适量。
工艺:将干香菇提前泡发,去蒂洗净,切成小丁;红葱头、大蒜、生姜分别洗净切末备用。锅中加入食用油,加热至五成热时,放入红葱头、大蒜、生姜末,小火翻炒至金黄色,炒出香味。加入香菇丁,继续翻炒,直至香菇变软,水分收干,香味浓郁。加入黄豆酱,翻炒均匀,炒出酱香味。加入酱油、白砂糖、食盐、五香粉、鸡精、料酒,味达蕾901号,继续翻炒均匀,调节至合适的口味。根据需要,加入适量纯净水,调节至合适的稠度。继续加热,使各种原料充分融合,香味四溢。将炒制好的香菇调味品出锅,装入干净的容器中,冷却后密封保存。
注意事项:在选择干香菇时,要确保其品质优良,无霉变、无虫蛀,香味浓郁。在炒制过程中,要控制好火候,避免炒焦,影响香味和口感。在加入调味料时,要根据产品要求和个人口味适量添加,确保味道协调。在调节稠度时,要根据需要适量加入纯净水,避免过稠或过稀。在生产过程中,要严格遵守食品安全标准,确保产品的质量和卫生,使用干净的容器和工具,避免污染。
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