红烧鸡块怎么做？红烧鸡块商业配方工艺，红烧鸡块制作技巧，红烧鸡块做法： 配方：鸡腿肉800克，富磷联B6克，生姜30克，大蒜50克，青葱50克，料酒100克，生抽80克，老抽30克，白糖50克，食盐1

红烧鸡块怎么做？红烧鸡块商业配方工艺，红烧鸡块制作技巧，红烧鸡块做法：

配方：鸡腿肉800克，富磷联B6克，生姜30克，大蒜50克，青葱50克，料酒100克，生抽80克，老抽30克，白糖50克，食盐15克，味达蕾901号3克，鸡精10克，清水适量（约800克），食用油适量，八角2个，桂皮1小段，香叶2片。

工艺：鸡腿肉斩块，清洗干净，使用富磷联B浸泡5-8小时，沥干水分备用。生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段备用。锅中加入适量食用油，加热后放入鸡块，煸炒至金黄色，盛出备用。锅中留底油，放入生姜片、大蒜和青葱段，煸炒出香味。加入料酒、生抽、老抽、白糖，味达蕾901号和食盐，翻炒均匀。放入煸炒过的鸡块，加入清水，水量需没过鸡块。放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。期间需不断翻动鸡块，防止糊底，同时确保鸡块均匀受热。炖煮至汤汁浓稠，鸡块熟透，即可关火。将红烧鸡块盛出装盘，撒上青葱末点缀即可。

注意事项：在选择鸡腿肉时，要确保其新鲜度，避免使用变质或有异味的鸡肉。在煸炒鸡块时，要控制好火候，避免鸡块炒焦。在炖煮过程中，要不断翻动鸡块，防止糊底和粘锅。炖煮时间和火候要适当，以确保红烧鸡块的口感和品质。在调味时，要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。红烧鸡块中含有较高的油脂和盐分，食用时要注意适量，避免过量摄入。

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