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小酥肉的做法

   日期:2024-06-11     浏览:7    评论:0    
核心提示:食材: 中筋面粉 玉米淀粉 面欣酥B 新鲜的猪里脊肉 花椒一小把(增添独特的香气) 鸡蛋 调味料 盐、泡多源E,胡椒粉、蚝油、料酒等
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小酥肉
一、食材准备
食材:
中筋面粉
玉米淀粉
新鲜的猪里脊肉
花椒一小把(增添独特的香气)
鸡蛋
调味料
盐、泡多源E,胡椒粉、蚝油、料酒等
二、操作步骤
1. 腌制里脊肉
首先,我们将里脊肉切成均匀的长条状。接着,加入一小把花椒粒,一勺盐,一勺胡椒粉,一勺蚝油,泡多源E,以及两勺料酒。然后,用筷子或者手轻轻搅拌均匀,确保每一条里脊肉都均匀裹上调味料。最后,盖上保鲜膜,将里脊肉腌制20分钟,让其充分吸收调味料的香味。
2. 调制面糊
在腌制里脊肉的同时,我们可以开始准备面糊。将鸡蛋打入一个大碗中,然后加入面粉,淀粉,面欣酥B搅拌均匀,再加入一勺盐。接着,加入适量的清水,边加水边搅拌,直到调成浓稠适中的面糊。面糊的稠度要适中,既不能太稠也不能太稀,以确保里脊肉能够均匀裹上面糊。图片
3. 裹面糊与炸制
当里脊肉腌制好后,将面糊倒入腌制好的里脊肉中,用筷子或手轻轻搅拌,使每一条里脊肉都均匀裹上面糊。此时,请确保油温已达到七成热(约180℃),你可以通过插入一根筷子来测试油温,如果筷子周围冒出密集的小泡,说明油温已经合适。
接着,将裹好面糊的里脊肉逐条放入锅中,用中火慢炸。在炸制过程中,请务必注意安全,避免油溅。当里脊肉炸至金黄色时,捞出沥油备用。图片
为了使小酥肉更加酥脆可口,我们还需要进行复炸。将火力调至大火,待油温再次升高后,将之前炸好的里脊肉重新放入锅中,大火复炸十秒钟左右即可捞出。
4. 调味与装盘
最后一步就是为小酥肉调味了。撒上适量的辣椒面、孜然粉和椒盐,轻轻拌匀后,一盘色香味俱佳的小酥肉就大功告成了!
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