小酥肉的做法

一、食材准备

二、操作步骤

1. 腌制里脊肉

首先，我们将里脊肉切成均匀的长条状。接着，加入一小把花椒粒，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油，泡多源E,以及两勺料酒。然后，用筷子或者手轻轻搅拌均匀，确保每一条里脊肉都均匀裹上调味料。最后，盖上保鲜膜，将里脊肉腌制20分钟，让其充分吸收调味料的香味。

2. 调制面糊

在腌制里脊肉的同时，我们可以开始准备面糊。将鸡蛋打入一个大碗中，然后加入面粉,淀粉,面欣酥B搅拌均匀，再加入一勺盐。接着，加入适量的清水，边加水边搅拌，直到调成浓稠适中的面糊。面糊的稠度要适中，既不能太稠也不能太稀，以确保里脊肉能够均匀裹上面糊。图片

3. 裹面糊与炸制

当里脊肉腌制好后，将面糊倒入腌制好的里脊肉中，用筷子或手轻轻搅拌，使每一条里脊肉都均匀裹上面糊。此时，请确保油温已达到七成热（约180℃），你可以通过插入一根筷子来测试油温，如果筷子周围冒出密集的小泡，说明油温已经合适。

接着，将裹好面糊的里脊肉逐条放入锅中，用中火慢炸。在炸制过程中，请务必注意安全，避免油溅。当里脊肉炸至金黄色时，捞出沥油备用。图片

为了使小酥肉更加酥脆可口，我们还需要进行复炸。将火力调至大火，待油温再次升高后，将之前炸好的里脊肉重新放入锅中，大火复炸十秒钟左右即可捞出。

4. 调味与装盘

最后一步就是为小酥肉调味了。撒上适量的辣椒面、孜然粉和椒盐，轻轻拌匀后，一盘色香味俱佳的小酥肉就大功告成了！