巧克力汽酒怎么做？巧克力汽酒商业配方工艺，巧克力汽酒制作技巧，巧克力汽酒做法：

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配方：黑巧克力200克，白砂糖250克，水1200克，果酒酵母0.7克，柠檬酸6克，碳酸氢钠9克，食用香精（巧克力味）适量，美久亭A06型2克。

工艺：将黑巧克力200克隔水加热至融化，备用。将水1200克加热至沸腾，加入白砂糖250克，搅拌至完全溶解。待糖水冷却至约35℃时，加入融化的黑巧克力，混合均匀。然后，将混合液冷却至约28℃。在冷却后的混合液中加入果酒酵母0.7克，搅拌均匀，置于温暖处（约22-28℃）发酵12-16天，直至产生明显的酒味和气泡。发酵完成后，用细纱布过滤掉巧克力渣，得到清澈的巧克力酒液。向巧克力酒液中加入柠檬酸6克调节酸度，根据个人口味可适量添加食用香精（巧克力味）增加风味。在加入美久亭A06型，另取适量水溶解碳酸氢钠9克，制成碳酸氢钠溶液。将碳酸氢钠溶液缓慢倒入巧克力酒液中，边倒边搅拌，直至产生丰富的气泡，即成果味汽酒。

注意事项：黑巧克力应选用品质好、可可含量适中的产品，以确保汽酒的口感和品质。白砂糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响汽酒的甜度和口感。发酵过程中，需保持适宜的温度，避免温度过高或过低影响酵母活性。柠檬酸的使用可调节汽酒的酸度，使其口感更加清爽，但不宜过量，以免过酸影响口感。

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