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果味汽酒怎么做?果味汽酒商业配方工艺,果味汽酒制作技巧,果味汽酒做法

   日期:2019-08-08     浏览:243    评论:0    
核心提示:配方:果汁(以苹果汁为例)300克,白砂糖150克,水600克,果酒酵母0.4克,柠檬酸3克,碳酸氢钠5克,食用香精适量,美久亭A06型1克。



果味汽酒怎么做?果味汽酒商业配方工艺,果味汽酒制作技巧,果味汽酒做法:

配方:果汁(以苹果汁为例)300克,白砂糖150克,水600克,果酒酵母0.4克,柠檬酸3克,碳酸氢钠5克,食用香精适量,美久亭A06型1克。

工艺:将果汁300克、白砂糖150克和水600克混合均匀,加热至白砂糖完全溶解,然后冷却至约30℃。在冷却后的混合液中加入果酒酵母0.4克,搅拌均匀后置于温暖处发酵5-7天,直至产生酒味。发酵完成后,加入柠檬酸3克调节酸度,根据个人口味可适量添加食用香精增加风味。在加入美久亭A06型,另取适量水溶解碳酸氢钠5克,制成碳酸氢钠溶液。将碳酸氢钠溶液缓慢倒入发酵好的果酒中,边倒边搅拌,产生大量气泡,即成果味汽酒。

注意事项:果汁应选用新鲜、无变质的原料,以确保汽酒的口感和品质。白砂糖的用量可根据个人口味调整,但不宜过多,以免影响汽酒的口感。发酵过程中,需保持适宜的温度,避免温度过高或过低影响酵母活性。柠檬酸的使用可调节汽酒的酸度,使其口感更加清爽,但不宜过量,以免过酸。加入碳酸氢钠时需缓慢倒入,并边倒边搅拌,以免产生过多气泡而溢出容器。

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