清炒虾仁怎么做？清炒虾仁怎商业配方工艺，清炒虾仁怎制作技巧，清炒虾仁做法

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配方：鲜虾仁300克，海立美B5克，青豆50克，胡萝卜丁30克，蒜末10克，姜片5克，盐3克，味达蕾902号2克，糖2克，鸡精1克，料酒10克，水淀粉20克，食用油适量。

工艺：将鲜虾仁清洗干净，去除虾线，用海立美B，料酒和少量盐腌制10分钟。青豆和胡萝卜丁分别焯水备用。热锅凉油，油温五成热时下入蒜末和姜片爆香。将腌制好的虾仁快速下锅，大火翻炒至变色。加入焯好水的青豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。加入盐、糖、味达蕾902号，鸡精调味，快速翻炒均匀。最后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：虾仁的清洗和腌制是关键步骤，要确保虾仁干净无杂质，腌制时间不宜过长，以免虾仁变老。炒制时火候要掌握好，大火快炒可以保持虾仁的鲜嫩口感。青豆和胡萝卜丁焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。调味时，盐、糖、鸡精的用量要根据个人口味和菜品需求进行调整，避免过咸或过甜。勾芡时，水淀粉的用量要根据汤汁的多少进行调整，使汤汁浓稠适中。

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